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油泼辣子的做法

时间:2019-05-15 03:33:23 来源:互联网 阅读:0次

油泼辣子的材料:干辣椒20个,盐1/4小匙,水10ML,8角5个,花椒1小匙,苗香1小匙,桂皮,苹果3个,桂枝4小段,肉蔻少量,香叶1小棵

油泼辣子的做法:

1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油,多少没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),依照你的需求。把香料捞出,略微沥下水后,倒入冷油中,小火盖盖慢熬约20⑶0分钟。记得草果要拍裂,有益于味道渗透油中。这般熬好的油真香,拌面拌凉菜或做菜甚么的,都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒1个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈,特别辣椒多的时候,很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油,约100ML,并加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至7成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀便可。这时候你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

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